atendimento – Acapulco Uniformes

Como montar seu restaurante – 6 dicas

O setor de alimentação fora do lar sempre foi um nicho interessante para novos empreendedores no país. Mesmo em um ano de forte recessão econômica como 2015, o segmento cresceu 6,2%, segundo dados do Instituto Foodservice Brasil (IFB). Com o leve movimento de melhora econômica que estamos vivenciando, a expectativa é que em 2016 o setor cresça quase 8%. Diante disso, criamos este post para você que deseja começar sua jornada empreendedora e precisa de dicas sobre como montar seu restaurante. Acompanhe e tire todas as suas dúvidas!

1 – Estruture um plano de negócios

O plano de negócios é a base de qualquer empreendimento. Com ele, você irá se munir de informações sobre o mercado, sobre o seu potencial de investimentos e a estrutura organizacional da sua futura empresa. Além disso, é a partir do plano de negócios que serão realizadas as primeiras projeções quanto às expectativas de crescimento de seu restaurante. Desse modo, você poderá reduzir os riscos inerentes à atividade empreendedora. Se precisar de auxílio para montar seu plano de negócios, consulte este manual do Sebrae.

2 – Estude seu segmento de mercado

Durante a elaboração do plano de negócios, é essencial realizar uma análise detalhada do mercado em que você atuará. Nessa etapa, não se limite apenas a estudar o segmento de alimentação em si, mas também as especificações do tipo de restaurante que você deseja abrir. Um exemplo: tem interesse em abrir um restaurante oriental? Analise os dados de crescimento desse mercado, qual a força da concorrência que você terá de enfrentar, que diferenciais você oferecerá com o seu negócio, etc.

3 – Fique atento à localização

Estar bem localizado, sobretudo no universo de bares e restaurantes, será um trunfo no caminho do sucesso de seu empreendimento. Por isso, não deixe para a última hora a escolha do local do estabelecimento. Quando estiver com o local definido, aproveite para analisar quais são as demandas de seu público-alvo e que tipo de restaurante pode ser mais bem-sucedido na região.

4 – Seja criativo

Como já explicamos aqui, a criatividade é um fator importante na vida de um empreendedor e pode ser aplicada de diversas formas na montagem de seu restaurante. Quer alguns exemplos? Se você for atender públicos familiares, vale a pena investir na diversificação de ambientes de seu estabelecimento e até mesmo em um espaço infantil. Outro passo que não pode ser esquecido consiste na harmonização do restaurante, momento em que você poderá ser criativo e distribuir bem as cores do ambiente, mesas e decoração do estabelecimento.

5 – Foque em um atendimento de excelência

Uma coisa é certa: não adianta investir tempo e dinheiro em um restaurante se você descuidar do serviço. Ele será fundamental para que a experiência do cliente no seu estabelecimento seja satisfatória. Portanto, não deixe de realizar treinamentos que padronizem e assegurem a qualidade do atendimento de todos os seus colaboradores, antes mesmo da abertura do espaço. Verifique também as demandas específicas do seu público e adapte o serviço segundo o perfil destes consumidores (por exemplo, mais formal ou informal).

6 – Invista na apresentação da equipe

Assim como um ambiente bem harmonizado chama a atenção de consumidores, ter uma equipe uniformizada de acordo com o estilo do espaço transmitirá a ideia de que você se preocupa com cada detalhe de seu empreendimento. Não esqueça de ficar atento à qualidade e ao conforto das peças. Se tiver dúvidas a respeito de como escolher vestimentas para sua equipe. Aproveite e veja as novidades de nossa linha de uniformes voltada para restaurantes.

Agora que você já sabe como montar seu restaurante, não deixe de se manter sempre atualizado! Você provavelmente já sabe que, após entender os passos principais de como montar seu restaurante, há ainda toda uma trajetória de desafios até que você alcance o sucesso com seu negócio. Foco e disposição para acompanhar as novidades de seu segmento serão seus aliados neste caminho.

Gostou de nossas dicas sobre como montar seu restaurante? Deixe sua opinião aqui. Seus comentários são sempre bem-vindos!

a restaurant hall with red brick walls wooden tables and pipes in the ceiling

Restaurante de Sucesso – 6 Coisas que todos tem em comum

Restaurante de sucesso é algo que todo empreendedor almeja ao iniciar um negócio no ramo da alimentação e serviços. Ver as mesas lotadas, as reservas sempre concorridas é um desafio que vem junto com muito trabalho duro e estratégia. Restaurantes de sucesso possuem suas particularidades, tais como o cardápio e a infraestrutura, mas existem algumas características em comum que todos eles possuem.

Confira agora 6 coisas que todos os restaurantes bem-sucedidos fazem para obter bons resultados!

Fazer o que gosta e o que sabe

Pode parecer uma dica óbvia, mas abrir um restaurante visando apenas servir pratos de comida é uma maneira terrível de dimensionar seu negócio. É preciso colocar paixão e conhecimento na medida certa. Faça o que gosta, isso significa colocar em cada detalhe do restaurante a sua dedicação e a sua vontade de vencer. E para aliar esta força de vontade, nada melhor do que basear os serviços oferecidos naquilo que você domina, ou seja, na sua especialidade gastronômica.

Auxílio quando necessário

Nenhum empreendedor é obrigado a saber tudo, por isso não se envergonhe se precisar de ajuda. Procure profissionais capazes de assessorar o restaurante durante a sua concepção, seja para ajudar na montagem do cardápio ou no dimensionamento do serviço, ou até mesmo na escolha da carta de vinhos ou dos cortes de carne. O mercado da gastronomia é repleto de consultores e assessores competentes que podem ajudar muito um empreendedor no momento de fortalecer o restaurante.

Bom atendimento

Atendimento é sempre um ponto delicado pois é o momento em que o público interage com o restaurante. Os garçons, maitres e sommeliers são mais do que apenas funcionários, eles são uma espécie de diplomatas do seu restaurante.

Se eles transmitem uma boa imagem e profissionalismo, as chances do cliente se encantar e voltar é muito maior. Treinamento de pessoal é fundamental em qualquer empresa de sucesso, e nos restaurantes isso não é diferente. Não se trata de ter os garçons mais simpáticos, mas sim de possuir uma equipe que saiba ler os sinais da mesa e as necessidades do cliente e que estejam preparados para lidar com os tipos mais variados de pessoas, sempre mantendo a educação, respeito e agilidade.

Uniforme

Um ponto importante dentro do atendimento é padronização da vestimenta dos funcionários. Funcionários uniformizados passam a ideia de organização e facilitam na identificação dos profissionais. Um bom uniforme chama a atenção dos clientes e faz com que seus funcionários trabalhem sempre com uma roupa adequada para o ambiente do restaurante.

Ambientação

Um restaurante de sucesso não precisa obrigatoriamente possuir uma decoração cara ou um espaço refinado. Basta que seja limpo, organizado e agradável para os clientes. Pense o ambiente durante a concepção do restaurante e se preocupe com o bem-estar dos clientes. Ao dimensionar o funcionamento e disposição das mesas no salão tome cuidado para não deixá-lo superlotado ou com espaços vazios. Sobre a decoração a regra é simples: não exagere pois a sua grande atração é a comida e não o ambiente!

Divulgação do trabalho

Quem não se comunica fica para trás. Reserve um tempo para cuidar da comunicação e marketing do seu empreendimento. Existem inúmeras maneiras de fazer divulgação sem gastar verbas exorbitantes, como as redes sociais, blogs e websites. Tratam-se de maneiras eficazes e econômicas de fazer o branding do seu restaurante.

Essas são algumas dicas para auxiliar na concepção de um restaurante de sucesso. Conhece mais alguma dica fundamental? Então compartilhe nos comentários!

Preciso treinar meus garçons! 7 dicas para melhorar o atendimento

Fácil acessibilidade, pontualidade e comida bem saborosa são alguns aspectos que podem fazer um restaurante ser especial diante dos concorrentes. O dono deve pensar não só naquele cheff de cozinha impecável, mas também em chaves essenciais que possam melhorar o atendimento do local.

É nessa hora que entram os garçons, responsáveis por tarefas muito importantes ao longo do expediente e que podem ser cruciais na satisfação do cliente em relação ao restaurante.

Separamos estas sete dicas para melhorar o atendimento do seu local e deixar os seus garçons ainda mais preparados. Acompanhe!

1. Treinamento básico

Assim como toda profissão, o garçom deve passar, primeiramente, por etapas que o preparem para o trabalho de acordo com as normas do gerente. Como servir as mesas, qual ordem seguir, de que forma anotar os pedidos – essas e outras tarefas devem ser ensinadas por um atendente-chefe, a fim de que o garçom seja dinâmico em suas ações e demonstre rapidez ao mesmo tempo.

2. Espírito de equipe

Não importa se o restaurante exige grande número de garçons ou se poucos já dão conta do recado. O que vale não é a quantidade, mas como os funcionários se relacionam entre si. O dono deve discutir com o grupo a melhor divisão dos setores entre os garçons e como garantir a melhor produtividade do estabelecimento ao trabalhar em equipe.

Nada pior, para a imagem e o rendimento do restaurante, do que brigas ou falta de entrosamento entre colegas de trabalho.

3. Uniformes padronizados

Uma equipe uniformizada certamente deixa o local muito mais apresentável e cortês. Garçons devidamente vestidos com trajes adequados, limpos e que não dificultem sua mobilidade são essenciais para um restaurante que deseja demonstrar elegância e credibilidade.

4. Bons hábitos

Um garçom deve, acima de tudo, mostrar educação ao falar com o cliente. Frases como “Boa noite” e “Obrigado” são obrigatórias no seu vocabulário, que deve ser formal e ao mesmo tempo discreto.

Ao perguntar ou servir um pedido, o tom de voz deve ser agradável, não incomodando o cliente ou as pessoas ao redor. Além disso, o garçom deve ser extremamente profissional, não falando mal de colegas ou do seu convívio de trabalho.

5. Para melhorar o atendimento, deve ter atenção

A atenção é umas das prioridades que o garçom deve ter durante o expediente. Anotar de forma correta os pedidos, levá-los à cozinha e trazê-los às mesas certas são atitudes essenciais que não podem faltar, para não diminuir o ritmo do restaurante nem gerar insatisfação nos clientes.

Paciência também é um fator importante, pois um garçom apressado e ansioso passa insegurança, além de demonstrar inexperiência.

6. Postura

O modo de andar pode ser algo a que muitos não prestam atenção, mas que também é essencial para a mobilidade e elegância do garçom. Ao caminhar, a postura deve manter-se sempre aprumada, a bandeja deve ser apoiada de forma correta e a mão deve ficar desocupada, sempre atrás das costas. Detalhes como esses fazem a diferença para clientes mais atentos e rigorosos.

7. Técnicas e aprimoramentos

Dependendo das tendências, o restaurante deve se sobressair em comparação com os concorrentes ao demonstrar novidades que os outros não possuem, se enquadrando da melhor forma possível no gosto do cliente. Para isso, muitas vezes, é recomendado que os garçons façam cursos técnicos ou se aprimorem em um curso de idiomas, aproximando assim o relacionamento com o cliente.

Ao montar um restaurante, o dono deve pensar em todos os detalhes possíveis, desde os aspectos administrativos até as formas de se relacionar com as pessoas que vão usufruir de sua comida. Para isso, deve preparar seus funcionários de forma adequada, a fim de melhorar o atendimento e garantir credibilidade e clientela.

Essas foram algumas dicas para você treinar melhor os seus garçons e melhorar a forma de atendimento do seu restaurante. Qualquer dúvida ou sugestão, deixe o seu comentário!